今、全国で大人気の「たえ子のラッキョウ」の漬け方を伝授します。

�@畑からほりたてのラッキョウの葉と毛根を 切り取ります。	�A1�sぐらいまとまったら芋洗い機で洗うこと 20〜30分。
�B更に屋敷の湧水で仕上げ洗い。	�C洗い終えたら漬け物桶に入れて塩をふって 混ぜ合わせる。これが下漬け。塩はラッキョウ の約 6％ 今年はラッキョウ16�sに1�sの塩
そうして、17日が過ぎます ・・・・・・・・・・・・・。
	�D 酢を1升（1800ｍｌ）に黍砂糖1�sを入れて 一煮立ちさせます。
�E 更に赤唐辛子を加え・・・。	�F熱いうちに瓶に入れたラッキョウに掛けます。
�G �D〜�Fを4回繰り返す。つまり酢を4升、砂糖を4�s使います。
後は出来上がりを待つばかり 1ヶ月から3年位まで、好みのタイミングでどうぞ